半熟卵を作る。鍋に湯をわかし、冷蔵庫から出したばかりの卵をお玉などで静かに入れて約５分ゆでる。
すぐに冷水にとり冷やす。

鍋にサラダ油を中火で熱ししょうがと玉ねぎを炒め、透き通ってきたら人参も加え焦げないように火加減を調整しながら５分程炒める

カレー粉と三河みりんを加えて１分程炒めたら水と白だしを加える。ひと煮立ちしたら鶏肉を加えアクを除き、蓋をして５分程煮る。

いったん火を止めルウをくずしながら加えて混ぜて溶かす。再び弱火で10分程煮込む。

かき揚げを作る。ボールかポリ袋に◇をすべて入れて粉類が全体にまぶすように混ぜる。

別のボールに◆をよく混ぜ○を加えざっくりと混ぜる。

７に６を加えて全体をざっくりと混ぜる。180℃の油で1/8量ずつお玉などで落として両面こんがり色がつくまでカリッと揚げる

ご飯に細かく切った大葉を混ぜて器に盛りカレーをかける。かき揚げと半熟卵をのせミニトマトと大葉を飾る。