空芯菜は洗って5cm幅に切る。
エリンギは大きければ先に縦半分に切って5mm幅の斜め切り。ニンニクはみじん切り。

ごま油を熱し、ニンニクを入れて香りが出たら空芯菜の芯側とエリンギを炒める。少し炒めたところで空芯菜の葉側も入れる。

全体を混ぜたくらいのタイミングで、酒、鶏がらスープ(顆粒)、醤油、オイスターソースを入れて炒め、最後に塩こしょうを振る。

出来上がり。

豚肉を入れても美味しいです。その場合は②のニンニクの後に色が変わるまで炒めてくださいね。