材料を切る。■ナスは、輪切り。
■ピーマンは乱切り。
■肉は食べやすい大きさに。
■えのきは3〜4㌢くらいに切りました

フライパンに、キャノーラ油(大1)を入れ、茄子を焼く。

茄子の両面に火が通ったら、肉、ピーマン、きのこを入れて炒める。

少し炒めたら(完全に火が通ってなくてOK)マヨネーズをフライパンにひと回し。さらに炒める。

マヨと材料がなじんだら、塩こしょうする。

お好みでさらにマヨを回し入れ(入れなくてもOK)絡めて完成♡