もちもち♡酵素玄米（寝かせ玄米）
VenusTokyo @cook_40189042
酵素玄米は寝かせ玄米とも呼ばれています。
炊飯器で保温し熟成させることで、通常の玄米よりもギャバなどの栄養素がUP!
このレシピの生い立ち
炊いたら後は１日１回混ぜるだけ。
しかも、栄養が増えていくなんて。
ずぼらな私にも続けられそう！と思いチャレンジしてみました。
もちもち♡酵素玄米（寝かせ玄米）
酵素玄米は寝かせ玄米とも呼ばれています。
炊飯器で保温し熟成させることで、通常の玄米よりもギャバなどの栄養素がUP!
このレシピの生い立ち
炊いたら後は１日１回混ぜるだけ。
しかも、栄養が増えていくなんて。
ずぼらな私にも続けられそう！と思いチャレンジしてみました。
作り方
- 1
発芽玄米とあずき、塩を用意します。
-
- 2
玄米と小豆をボウルに入れ、水でサッとすすぎます。やさしく撫でるように研ぎ、水を換える。これを３〜４回繰り返します。
- 3
炊飯器の内釜に移し、水加減は米の量に合った目盛り線より少し上か、半合上くらいまで入れ、塩を加えてかきまぜ炊飯します。
-
- 4
炊き上げた酵素玄米をふんわりとかき混ぜます。
炊飯器で保温のまま3〜7日寝かせましょう。 -
- 5
毎日、清潔なしゃもじで軽く返すように混ぜて下さい。
3日目くらいから栄養が増し、食感もモチモチして美味しくなります。 -
- 6
１週間で食べきってください。
-
コツ・ポイント
玄米モードの無い炊飯器を使用する場合は、米を研いだ後、一晩（６時間ほど）浸水しておきましょう。
保温開始後、1週間程度が賞味期限です。
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