玉ねぎと人参とベーコンを細の目に刻みます。しめじはほぐしておきます。

あさりはこすり洗いをして、ザルにあけて水気を切っておきます。

1の玉ねぎをギーで(バターでもよい)焦げないように炒めます。

3の玉ねぎが透き通ってきたら、しめじ、ベーコン、人参を加え炒めます。そこにアサリを加えさらに炒めます。

酒を入れて、ひと煮立ちさせてアルコールを飛ばします。貝の口が開いたら、水と牛乳を入れて5~10分弱火で煮ます。

人参に火が通ったら、生クリームと鶏ガラスープ顆粒を入れます。

塩で味を整えて、器に盛りドライパセリをふって、出来上がりです。