黒蜜ができたら容器に移し、そのままの手鍋に牛乳を入れ、弱火で沸騰直前まで温めます。

ボールに全卵2個と卵黄2個を割り入れ、黒糖を加えて混ぜ合わせます。

混ぜたものを濾し器で濾します。その時に計量カップなどに移すとプリン型に流すのが簡単です

容器に入れます。上部の細かな泡はスプーンなどで取り除いてください。

ホイルなどでぴっちりと蓋をします。

蓋を取ってみて中心がふるふるするぐらいがベストです。ゆるすぎるようならもう少し加熱時間を増やしてみてください。