パスタを表示通り茹でます｡その間にシメジの石突きを取ってほぐしておく｡チーズは細かめに刻みます｡

フライパンに水大さじ3くらいとシメジを入れて火にかけ､シメジにだいたい火を通します｡

②に豆乳とチーズを入れ､ひと煮立ちしたら弱火にし､溶いた卵を入れダマにならないうちによく混ぜます。

③を弱火のまま混ぜながら火にかけ､若干とろみがついてきたら､塩コショウ･パスタを入れます｡よく絡めたら完成！