あさりは砂抜きをし洗う。鍋に水とあさりを入れ火にかける。全部の口が開いたら火を止め茹で汁を濾す。(茹で汁は捨てないで!)

あさりは殻からはずしむき身にする。

リーキはスリットの少し上から切り、付近の泥を洗い流す。上の緑の部分は中に泥が入っているので念入りに。

下の白い部分は1.5センチの輪切り。上の緑の部分はざく切り。

玉ねぎはさいの目切り。人参は皮を剥きさいの目切り。ベーコンは1センチ角に切る。

鍋にバターを熱しリーキの白い部分、玉ねぎ、人参、ベーコンを炒める。(リーキがバラバラにならないよう、やさしく)

しんなりしてきたらリーキの緑の部分を加えしんなりするまで炒める。

弱火にし小麦粉を少しずつ加え炒める。粉っぽさがなくなったら水を加えひと煮立ちさせ10分煮る。

あさりの茹で汁、牛乳、むき身を加えひと煮立ちさせ、塩コショウで味を調える。器に注ぎパセリを散らす。