中華風☆冬瓜とエリンギのスープ
冬瓜のとろとろ感とエリンギのシャキシャキ感が楽しめる中華風スープ。冷やしてもおいしいです。
このレシピの生い立ち
巨大な冬瓜をいただいたので、消化のために考えました。夏場には冷たくしてさっぱりと美味しくいただけます。
ウェイパーを使えば本格中華味になり、誰でも美味しく仕上がります。
中華風☆冬瓜とエリンギのスープ
冬瓜のとろとろ感とエリンギのシャキシャキ感が楽しめる中華風スープ。冷やしてもおいしいです。
このレシピの生い立ち
巨大な冬瓜をいただいたので、消化のために考えました。夏場には冷たくしてさっぱりと美味しくいただけます。
ウェイパーを使えば本格中華味になり、誰でも美味しく仕上がります。
アプリでひらく作り方
- 1
冬瓜はわたを取り、2cm厚位の一口大に切り、塩をして水気を出す。
-
- 2
とり肉は塩麹をなじませて5分以上おき、2cm角程度に切る。にんじん、エリンギは歯ごたえを残したいので縦目の薄切りに。
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- 3
フライパンでとり肉を焼き目がつく程度まで炒める。（半生でOK）油を敷いてもいいが、使わなくていいフライパンなら不要。
-
- 4
にんじんを入れてさらに炒める。とり肉から出た油分をからめる程度でOK。
-
- 5
さらにエリンギを入れて炒める。ここまで調味料は不要。
-
- 6
1)の冬瓜の塩気を洗い流す。
-
- 7
鍋に水と冬瓜を入れ、中火にかける。沸騰して3分程度火を通し、ウェイパー（味覇）を入れる。
-
- 8
冬瓜が少し透明になってきたら、炒めたにんじん、エリンギ、とり肉を入れてさらに3分程度火を通す。
-
- 9
冬瓜が透明になり、とり肉にもしっかり火が通ったら、色付けにしょう油を垂らし、器に注ぎ黒胡椒、ラー油をいれて出来上がり☆
-
コツ・ポイント
なるべく塩分を控えたいので、しょっぱいウェイパーは少々にしています。とり肉にも下味がついているので、物足りない場合は最後に塩で味を整えたほうがいいです。
むね肉に塩麹をすることで、とりの臭みもなく、プリプリ感も出て美味しく仕上がります。
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