大根は出来ればフードプロセッサーの投入口にすっぽり入るほどの細さの物を用意する。皮をむき投入口の高さに合わせカットする。

フードプロセッサーの薄切り用の刃で丸い薄切りにする。太い大根なら半月に切って使えば良いが丸の方が感じが良い。

人参の皮をむき、ごく細い千切りにして２に加え、軽く塩をして１０分ほど置き、良く混ぜておく。

レモンは水洗いしてへたや変色したところは削り落とし、専用のビーラーで皮を掻き入れる。なければ薄くそぎ千切り又はおろして。

レモンの汁も絞り茶こしで種や果肉を濾しとり入れる。
酢と砂糖も加えよく混ぜ合わせる。砂糖は好みで加減する。