卵黄生地を作ります。卵黄を泡立て器で溶きほぐし、グラニュー糖を一気に加え、すり混ぜます。太白ごま油を少しずつ加え、

卵白生地を作ります。卵白をボウルに入れ冷凍室で周囲がシャリっとするまで凍らせておきます。ハンドミキサーの低速で溶きほぐし

グラニュー糖を一気に加え、低速でなじませたあと高速に切り替えて混ぜます。ボウルを逆さにしても動かず、ツノが立つ、

合わせます。卵黄生地に◎の半量をふるい入れ、泡立て器でぐるぐる混ぜます。次にメレンゲの半量を加え、

底を持ち上げるように混ぜます。ほぼ混ざったら、◎の残りをふるい入れ、ゴムベラで底を返すように、粉が見えなくなるまで

混ぜます。最後はメレンゲの残りの方にすべて入れ、白い塊がなくなるまで混ぜ、チョコチップと刻んだくるみを半量加えます。