塩レモンで☆レンズ豆の彩りサラダ
カラフルな角切り野菜とレンズ豆でヘルシーながら食べ応えあり♫塩レモン入のドレッシングで爽やかなサラダです。
このレシピの生い立ち
今話題の塩レモン（レモンソルト）。
大好きなレンズ豆を使い、夏にさっぱり食べられるヘルシーなサラダを作りました。
旨味のある塩レモンはドレッシングにも向き、手軽に取り入れられると思います。
マリネすると美味しいので、作り置きにも☆
塩レモンで☆レンズ豆の彩りサラダ
カラフルな角切り野菜とレンズ豆でヘルシーながら食べ応えあり♫塩レモン入のドレッシングで爽やかなサラダです。
このレシピの生い立ち
今話題の塩レモン（レモンソルト）。
大好きなレンズ豆を使い、夏にさっぱり食べられるヘルシーなサラダを作りました。
旨味のある塩レモンはドレッシングにも向き、手軽に取り入れられると思います。
マリネすると美味しいので、作り置きにも☆
作り方
- 1
レンズ豆は水に１０分ほど浸しておきます。
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- 2
セロリとパプリカは5mm角切りに。胡瓜は縦半分に切りスプーン等で種を取り除き、同じ位の大きさに切ります。
-
- 3
赤玉葱は粗みじん切りにし、水に少しさらして辛味を抜いたらザルに上げておきます。
-
- 4
ボウルに、ドレッシングの調味料を合わせておきます。
お使いの塩レモンの塩分量により、塩レモンの汁は調整して下さい。
-
- 5
水気を切った①のレンズ豆を鍋に移し、かぶる位の水を加え強めの中火に点火。
煮立ったら弱火で５分程茹でます。
- 6
レンズ豆を噛んでみて火が通ったことを確認したら、湯を切り、熱いうちに④のボウルに入れ味をなじませます。
-
- 7
粗熱が取れたら②、③の野菜とあればケッパーを加え全体を優しく混ぜます。
-
- 8
作り立てより最低１時間マリネすると美味しいです。
２～３日保存も出来るのでたっぷり作っても◎♪
-
- 9
＜参考＞
塩レモンは、塩分１０％で作ったものを使用しました。 -
- 10
＜自分用メモ＞
今回使用した有機栽培レンティッキエ（レンズ豆）「ラ・テラ・エ・イル・チェロ」 -
コツ・ポイント
レンズ豆は浸水時間も短く、短時間で茹で上がるので、時間のない時でも気軽に調理できます。
味を十分なじませるため、熱々をマリネして下さい（工程⑥）。
塩レモンがない場合は、レモン汁大さじ１と塩小さじ1/4位で調整して下さいね。
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