生イーストを予備発酵させます。
ボールに《予備発酵分》の牛乳を入れ生イーストを溶かします。冷たい牛乳でも溶けます。

⑴に《予備発酵分》の強力粉と砂糖を入れ、ダマがなくなるまで混ぜます。

※私は海外在住の為、冬はセントラルヒーティングの上で予備発酵させています。

生イーストの予備発酵中に、ホームベーカリーに他の材料を入れていきます。
牛乳→強力粉→バター.砂糖.塩の順番に入れます。

⑶が10分して予備発酵完了しているか確認します。表面に気泡がポツポツと出てきていたらOKです。

生地を取り出し平らに伸ばしガス抜きをし、3等分して閉じ目を下にしラップをかけて10分生地を休ませます。

10分経過後→
生地が1.5倍ぐらいまで膨らんでいるはずです。

生地を1つづつ形成していきます。
まず、綿棒で縦に伸ばします。

両端を中に折り込みます。

手前から奥へと向かって丸めていきます。

裏返します。
横から見るとこんな感じになります→
残り2つの生地も同じ様に形成します。

パウンド型に3つ並べていれます。
少し上から押さえて形を整えると出来上がりが綺麗になります。

※私は二次発酵もセントラルヒーティングの上でしてます。
型の上にラップ→濡れ布巾の順でかけています。

発酵時間は季節や温度によって変わるのでこまめにチェックして下さい。
型から少しはみ出るぐらいまで膨らんだら発酵完了。

180℃に余熱したオーブンで20~30分焼きます。

表面がキツネ色に変わってきたらあとの焼き加減はお好みで♡
粗熱を取ったら型から外して冷まします。

完全に冷えたらパン切り包丁で好みの厚さにカットしてください。

翌日まで食べない場合は１枚づつラップに包んで冷凍すればOK♡
凍ったまま弱火のフライパンで蓋してじっくり両面焼くと美味！