さつま芋を市販の芋けんぴぐらいの細さに切ります。

フライパンにさつま芋が浸かるぐらいのサラダ油を加えて、弱火でじっくり揚げます。

途中、色がつきすぎたら弱火にします。トータル30分ぐらい揚げて重さを感じないぐらい軽くなったら網にあげます。

別のお鍋に水と砂糖を入れて沸騰させて水分を飛ばします。水分が多いとお芋が水分を吸ってしまうので気を付けてください。

フライパンで砂糖水を絡めてすぐに火を止めます。
網にあげて少し冷ましてから食べてください。