フライパンに油をひいてニンニクすりおろしを入れ鶏の手羽元の表面を軽く焦げ目が付くくらい焼く。

焼き色が付いたら深めの鍋にギッシリ隙間なく並べる。

別茹でしておいた大根を手羽元の上に並べて麺つゆ＆お水＆お酒＆砂糖の調味料を入れる。

落し蓋をして15分程弱火で煮る。
アクは小まめに取り除く。