【ぽん酢あん】
でんぷんと水を1:10の割合で混ぜ、レンジで加熱する。

薄口醤油と酢を加えてよく混ぜ、冷蔵庫で冷やし固めておく。

【ハンバーグ】豆腐をキッチンペーパーで包んでレンジで加熱し、水気を切る。

水で戻した干ししいたけと玉ねぎをみじんぎりにする。

ボウルに合挽き肉と豆腐、パン粉、ひじき、しいたけ、玉ねぎ、塩こしょうを加えてよくこねる。

整形して片面ずつ焼き色がつくまで強火で焼いたあと、フライパンに蓋をして弱火で4分ほど蒸し焼きにして中まで火を通す。

焼き上がったハンバーグにしそとぽん酢あんを乗せる。