豆腐は耐熱皿に入れて、レンジで2分、ナスは1ｃｍくらいに切り水にさらしておく。◎の調味料は合わせておく。

豆腐は縦に半分、横に7等分(14等分にする)ナスは水気を切っておく。ポリ袋に片栗粉を入れておく。

大きめのフライパンに油を熱し、ポリ袋にナスを入れふりふりしたら焼いていく。両面焼けたら一旦取り出す。

同じポリ袋に片栗粉(足りなければ)、豆腐(最後にキッチンペーパーでくるんでから) を入れる。フライパンに油を足し熱する。

同じようにふりふりして焼いていく。両面焼いたらナスをいれ、調味料を入れてよく絡める。とろんとしてきたら完成。