木綿豆腐はキッチンペーパーに包み　重石をしてしっかり水切りする。

ナスは縞目に皮をむき、２ｃｍ位に切り、塩水にさらす。

水切りした豆腐を厚さ１ｃｍくらいに切り、全体に片栗粉を薄くまぶす。

フライパンにサラダ油を熱し、豆腐を入れ、全体にこんがり焼き色をつける。

豆腐を一旦取り出し、②のナスの水気を切って入れ全体を焼く。

ナスに焼き色がついたら酒・オイスターソース・みりんを入れ、蓋をして蒸し焼きにする。

ナスが柔らかくなったら、豆腐をもどしいれ、煮汁をからめる。

皿に盛り、ゴマをふる。