大根を15ミリ角くらいの太さに拍子切りにする。豚肉は一口大に切る。

鍋にごま油を熱して、豚肉を炒めて色が変わったら、大根も軽く炒める。

中華だしと水を入れて沸騰したらアクを取り、砂糖と酒を加えて5分ほど煮る。

醤油を入れて落し蓋をしたら弱火で10～15分煮る。

落し蓋を取って、3分程度煮詰めたら完成。