切り干し大根をボールに入れ2〜3回水洗いした後、たっぷりの水に15〜20分程浸けて戻す。

人参は細切りに、エリンギも縦半分に切って斜めに細く切る。薄揚げも同じくらいに切る。

鍋を温めごま油を入れ、まず人参を炒め、油が回ったら切り干し大根とエリンギも入れさっと炒める。

水と※調味料を入れ沸騰してきたら薄揚げも入れ、落とし蓋をして弱火で15〜20分煮含める。出来上がり！