鶏モモ肉の牛乳煮込み
唐揚げ用の鶏モモをたっぷりの牛乳と野菜で煮込みます。ご飯にかけて食べても美味しいですよ！
このレシピの生い立ち
昔々雑誌で見た料理をアレンジしました。
鶏モモ肉の牛乳煮込み
唐揚げ用の鶏モモをたっぷりの牛乳と野菜で煮込みます。ご飯にかけて食べても美味しいですよ！
このレシピの生い立ち
昔々雑誌で見た料理をアレンジしました。
アプリでひらく作り方
- 1
材料です。この他に使ったのはオリーブオイル、バター、コンソメキューブ(チキン)、塩、こしょう、(あれば、ディル)。
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- 2
鶏肉には塩・こしょうで下味をつけておく。
- 3
ベーコンとニンニクはみじん切り。野菜類は粗みじんに切る。
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- 4
厚手の鍋にオリーブオイル大さじ2とニンニク、ベーコンを入れて火にかける。しばらく炒めたら玉ねぎを入れて更に炒める。
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- 5
玉ねぎが透きとおったらセロリ、カラーピーマン、しめじを入れてよく炒める。
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- 6
火が通ったら小麦粉大さじ2を振り入れて混ぜながら炒める。
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- 7
小麦粉の粉っぽさがなくなって香ばしい香りがしてくるまで、焦がさないように炒める。
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- 8
牛乳、コンソメキューブ、塩、こしょう、(あれば、ディル)を入れて、沸騰直前まであたためたら極弱火にしておく。
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- 9
1.の鶏肉に小麦粉大さじ2をまぶす。
- 10
フライパンにオリーブオイル大さじ1とバター10gを入れて火にかけ、鶏肉の余分な小麦粉を落としてから焼く。
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- 11
中火〜強火でこんがり焼き色がつくまで、両面を焼く。
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- 12
両面がきつね色になったら、キッチンタオルで余分な油をふき取り、シェリー酒を入れて煮立たせる。
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- 13
アルコール分が飛んだら、汁ごと8.の鍋に入れる。
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- 14
混ぜてなじませてから、弱火で5〜6分煮る。
- 15
塩こしょうで味を整え、お皿に盛り付けて、パセリのみじん切りをちらしたら、出来上がり！
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コツ・ポイント
シェリー酒とたっぷりのオリーブオイルの風味が特徴です。バターとオリーブオイルのおかげで、普通の牛乳で煮込むだけでもクリーミーな仕上がりになります。シェリー酒がなければ、白ワイン(またはロゼワイン)とみりん各50ccで代用しても。
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