コーントルティーヤ
我が家でタコスを食べる時はいつもこの作り方で作ってます。小麦のトルティーヤも美味しいけど本格的なのはやっぱりコーンですね
このレシピの生い立ち
日本では市販されているトルティーヤは12cm以上のフラワートルティーヤが主。本場メキシコでは8cmほどのコーントルティーヤが主流なんだとか。
コーントルティーヤ
我が家でタコスを食べる時はいつもこの作り方で作ってます。小麦のトルティーヤも美味しいけど本格的なのはやっぱりコーンですね
このレシピの生い立ち
日本では市販されているトルティーヤは12cm以上のフラワートルティーヤが主。本場メキシコでは8cmほどのコーントルティーヤが主流なんだとか。
作り方
- 1
今回はこのAmazonで1000円弱で買えるマサを使います。
直径8cmくらいのトルティーヤだと50枚弱作れるはず - 2
ボールにマサを入れ、ぬるま湯を少しずつ入れる
- 3
初めはヘラ等で混ぜる
- 4
ある程度まとまったらまな板の上などで、ムラなくモチモチになるまで手でこねる
- 5
20〜23gほどに小分けにし、乾燥しないよう塗れ付近などをかけておく。
- 6
できるだけきれいに丸め、直径3cmほどの玉にする。
50個弱できるはず。 - 7
トルティーヤプレスがある人はどんどんプレス。
(クリアファイルやジップロックを洗って切ったもので挟むとやりやすい) - 8
プレス器がなくても、まな板とフライパンにラップを巻いて、フライパンの底でプレスすればキレイに伸びます
- 9
直径8〜10cmほどに伸ばす。
※この写真のものは鍋の底で伸ばしました。 - 10
伸ばしたはしからフライパンで強火で焼いていく。油は必要なし。
まず30秒焼く。 - 11
ひっくり返して軽くヘラで押し付けてから90秒
- 12
再度ひっくり返してヘラで押し付ける。この時上手くいってると膨らむ。そこから30秒で焼き上がり。
- 13
焼き上がったトルティーヤは乾燥しないように容器に入れるか濡れ付近に挟んでおく。
コツ・ポイント
•水分と火力が適度だと、ひっくり返した時に膨みます。
•タコスの具を作るときに出たラードや牛脂、またはサラダ油などで揚げてから食べても美味しいです
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