今回購入した「冷凍ワカサギ」です。
なかなか見付けられず、3店舗目で売っていました。
今回使うのは約125グラムです。

袋から出すと上の様に見事に凍っているので、流水か水を溜めて半解凍ぐらいにします。
時間がある方は解凍した方が良いかも

水を通したワカサギは油跳ねの原因になるので、出来るだけ水気をペーパー等で拭き取って下さい。

ワカサギに塩・胡椒を振り、よく馴染ませてから、片栗粉を入れます。
全体に薄くまとわせれば大丈夫です。

揚げ油の分量は絶対に200mlじゃないといけない、という事はありません。
少なめにしてあげ焼きでも大丈夫ですよ～

約180℃ぐらいで揚げます。
揚げ始めは泡がとても多いです。
隣同士が付く様なら触りますが、それ以外は触りません。

半解凍だったせいか、油跳ねが凄かったので、ザルを置いてみました。大分マシになりました。
次回までにガードネット買います。

時間にして3～5分で大体揚げあがりです。
⑥の画像より泡が少なくなっています。
それが揚げあがりの合図です。

揚げたそばから、つまみ食いが出来るのは、調理者の特権...！
熱々で、サクッとしていて、美味しかったです！