【保育園給食】がんもどきのきのこあんかけ

Name: 【保育園給食】がんもどきのきのこあんかけ
Yield: 1人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: がんもどき（小） ２個; しょうゆ ３ml; 砂糖 １.５g; 酒 ３ml; しめじ １５g; えのき １０g; 人参 ５g; しょうゆ ２ml; みりん ２ml; 砂糖 ０.３g; 片栗粉 ０.３g

長野県おたり村 @cook_40262049

市販のがんもどきに、きのこのあんをかけた料理です。
このレシピの生い立ち
旬のきのこを給食に使いたいと思い、考えました。園児にはがんもどきが何からできているか、なぜがんもどきという名前なのかを伝えています。

【保育園給食】がんもどきのきのこあんかけ

長野県おたり村 @cook_40262049

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材料

1人分

がんもどき（小）２個
しょうゆ３ml
砂糖１.５g
酒３ml
しめじ１５g
えのき１０g
人参５g
しょうゆ２ml
みりん２ml
砂糖０.３g
片栗粉０.３g

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作り方

1

鍋にがんもどきを入れひたひたの水を加え、しょうゆ、砂糖、酒を加えて煮る。
2

しめじは根を切り、小房に分ける。えのきも根を切り、２cm長さに切る。
3

人参は２cm長さの千切りにする。
4

別鍋にきのこと人参を入れ、ひたひたの水を加えて煮て、しょうゆとみりん、砂糖を加えてさらに煮る。
5

４に水溶き片栗粉を入れて程よくとろみをつける。
6

お皿に１のがんもどきを盛り、上から５のきのこあんかけをかける。

コツ・ポイント

がんもどきに下味がついているので、あんは薄味にしました。がんもどきの代わりに厚揚げや揚げ豆腐でもいいです。

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つくれぽ

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長野県おたり村 @cook_40262049

2019/10/07 07:15に公開

長野県の最北西端に位置する小谷（おたり）村。南は白馬村、北は新潟県糸魚川市と隣接し、スキー場や温泉、国立公園が２つある自然豊かな村です。ここでは山菜、きのこなど、地元でとれた素材を使ったお料理や、保育園専属の栄養士さんが考案したレシピを随時公開しています。ぜひご家庭でも試してみてください。http://www.vill.otari.nagano.jp/www/menu.html

このレシピのキーワード

がんもどききのこあんかけえのきシメジ片栗粉にんじん酒

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