山口とうふ店のひろうすの含め煮
居酒屋花子＠野菜＆茶 @cook_40022227
神戸の住吉の山口とうふ店のおおきなひろうすをきのこ類と炊きました。
このレシピの生い立ち
このお店のひろうすが美味しいと聞いて、購入しました。油抜きをして、おだしをとって、丁寧に炊いてみるととっても美味しかったです。
山口とうふ店のひろうすの含め煮
神戸の住吉の山口とうふ店のおおきなひろうすをきのこ類と炊きました。
このレシピの生い立ち
このお店のひろうすが美味しいと聞いて、購入しました。油抜きをして、おだしをとって、丁寧に炊いてみるととっても美味しかったです。
作り方
- 1
干ししいたけは４００CCの水で戻します。３０分はかかります。
- 2
ひろうすは熱湯をかけて油抜きします。
-
- 3
戻した干ししいたけは3分の１か半分にそぎ切りします。しめじはほぐしておきます。
- 4
しいたけの戻し汁を煮たてて、削り節を入れて、ザルでこします。
- 5
だしにひろうすと干ししいたけを入れて、調味料を入れて煮含めます。１０分くらいしたらしめじを加えて、さらに煮ます。
- 6
ふっくらとしたら、できあがりです。
コツ・ポイント
大きなひろうすなので、濃いめの味付けになっています。薄味がいい方は、お醤油の量を減らしてください。
日本茶インストラクター・野菜ソムリエ。愛読書は「栄養と料理」。他にかんぶつマエストロ（中級）。だしソムリエ２級も受講しています。「美味しい」と感じる究極は、ランニングのときの給水の水。そしてみんなでお茶するときのお茶。食べ物、飲み物のそういう感覚、感性を大切にしていきたいと考えています。
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