牛肉の旨味とトマトの酸味がマッチし、コクのある味わいの煮込み料理ですこのレシピの生い立ちご飯のおかずにぴったりです。
なす、たまねぎ、人参、舞茸、いんげんは食べやすい大きさに切ります。ニンニクはスライス。トマトはざく切りにします。
なす、たまねぎ、人参、舞茸、を鍋に入れ、ひたひたにかぶるくらいの水を入れ煮ます。
野菜が柔らかくなったところで、牛肉、ざく切りにしたトマト、さやいんげんを入れて、砂糖、塩、胡椒、カレー粉で味つけします。
カレー粉は乾煎りしてから使うと、香りがよくなります。
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