パパイヤは半分に切り、種がある場合はスプーンで取ります。皮を厚めにむき、スライサーで太めの千切りにします。

大根も皮を厚めにむき、同じく千切りにします。青パパイヤと一緒に水にさらしておきます。

春雨は袋の表示に従って茹でて冷水にとり、しっかり水切りしておきます。パプリカ、ピーマンも斜めに千切りにします。

醤油・砂糖・レモン汁・ニンニクのすりおろしをボールに入れて混ぜます。そこにしっかり水を切った野菜、春雨を和えてよく混ぜます。

辛いのが好きな方は輪切りにした鷹の爪を、苦手な方がいる場合は、皿に取り分けてタバスコをお好みで混ぜてどうぞ☆