下準備で、胸肉をざく切りにして、塩胡椒をふりかけて、下味をつけておく、

南蛮甘酢を作る。
醤油、みりん、酢、砂糖、塩を入れて、一回沸騰させる。甘酸っぱい感じにすれば、適当でOK。

ヘルシータルタルソースを作る。
きゅうりと、玉ねぎ、茹で卵をみじん切りにする。

マヨネーズを入れて、ケチャップを少しだけ入れてから、みじん切りにした、きゅうりと、玉ねぎ、茹で卵を全部突っ込む

下準備した胸肉に小麦粉を全体につけて、生卵をかき混ぜて、胸肉全体につける。

油に火を通して、胸肉を入れる。５−７分ぐらいで揚る。揚げる際に、胸肉にお箸で挿すと早く火が通ります。

南蛮甘酢からとった南蛮をお皿に盛り付けて完了。