にんにくをみじん切りまにする。
フライパンを弱火で熱し、オリーブオイル（１）を入れ、にんにくを入れ、ゆっくり熱す。

にんにくの香りがオリーブオイルに移ったら、鷹の爪を加える。
そのあとに潰したアンチョビを入れ、全体に混ぜる。

しめじを入れ、ワイン大さじ１を入れる。
蓋をして数分蒸す。

火を止め、油をよく切ったシーチキンとバターを入れ、オリーブオイルに混ぜる。

しめじとシーチキンをフライパンから皿に移す。

沸騰した水１５００mlに塩大さじ１を入れ、パスタを茹で始める。

パスタを茹でている間、フライパンにオリーブオイル（２）を入れ、再びにんにくオイルを作成。

にんにくオイルの火を消し、パスタの茹で汁大さじ３いれ、フライパンを揺すり、乳化させる。

乳化したオリーブオイルに茹でがったパスタを入れて絡める。

絡まったところに別皿に移していたしめじとシーチキンを入れ、混ぜる。

お好みで大根おろしと貝割れ大根をのせて完成。