①袋に鱈と液体塩こうじを入れ、軽くなじませ、冷蔵庫で30分〜1時間漬けこむ。

②きのこ類は石づきを落とす。しめじは小房に分け、しいたけは5㎜厚の薄切りにする。

③長ねぎは斜め薄切り、かぼすは5㎜厚の薄切りにする。

④アルミホイルを広げ、中央に①、上に②③の具材をのせ、【A】をかけたら、材料を包むようにアルミホイルを閉じる。

⑤フライパンに水（分量外）大さじ2を入れ、中火にかける。④を入れ蓋をし、約10分蒸す。