豚は軽く塩胡椒して ひと口大に切る。蕪の身は皮付きで12等分のくし切りに、葉は3cmくらい幅に切る。

しめじは石づきを落としてほぐし、2cm幅くらいに切る。舞茸は小さめに割いておく。アンチョビはざっくり刻む。

厚手の鍋にマーガリンを入れて火を点け、きのこを炒めてしんなりさせたらアンチョビと ワインを加え 強火でアルコールを飛ばす

③に牛乳を加えて火を弱め 混ぜあわせて軽く煮ておく。

別のフライパンに☆のオイルを熱し、蕪の身を強めの中火で両面ソテーしたら葉も加えて煽り、しんなりしたら器に取り置く。

⑤のフライパンに油分が足りなければ☆のオイルを足して熱し、豚を全面焼き色を付け 火加減しながら肉にしっかり火を通す。

④のソースに⑥の肉を入れ、フツフツしてきたら⑤の蕪を加えて、全体を混ぜ塩で味を整えてコトコト煮込み 味を馴染ませる。

器に盛って 粗挽き黒胡椒をお好きなだけ振りかけて完成です。