すっぱ〜いうまーいクエン酸赤紫蘇ジュース

コーヒーと豆とカメ
コーヒーと豆とカメ @cook_40101558

栄養タップリの赤紫蘇のエキスを凝縮した赤紫蘇ジュースは初夏だけの宝物。炭酸で割ってスカッシュに。焼酎で割ってサワーに。
このレシピの生い立ち
母が飲んでいたのを思い出して作ってみました。教えてもらったのではないです。すっぱ〜いこのくらいの甘さが私は好きです。お好みでお砂糖は足してくださいね。

すっぱ〜いうまーいクエン酸赤紫蘇ジュース

栄養タップリの赤紫蘇のエキスを凝縮した赤紫蘇ジュースは初夏だけの宝物。炭酸で割ってスカッシュに。焼酎で割ってサワーに。
このレシピの生い立ち
母が飲んでいたのを思い出して作ってみました。教えてもらったのではないです。すっぱ〜いこのくらいの甘さが私は好きです。お好みでお砂糖は足してくださいね。

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材料

出来上がり1800cc分
  1. 赤紫蘇 1袋
  2. クエン酸(または酢) 20g(酢の場合400cc)
  3. 砂糖 150g程度
  4. 2000cc

作り方

  1. 1

    赤紫蘇の葉は枝から外して流水で洗う。

  2. 2

    鍋に分量の水をいれて煮立て、クエン酸をいれ溶かし、葉を全部いれて2〜3分煮出す。

  3. 3

    鍋の湯が鮮やかな色になったら葉を取り出し、砂糖を加えて20〜30分煮詰める。

  4. 4

    熱いうちに消毒した瓶に詰める。

コツ・ポイント

洗った赤紫蘇の葉はキュッと絞っておきましょう。消毒した瓶に詰めて、冷蔵庫に保存すれば1年間持つそうです。そんなには残りませんけどね。

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