牛丼
我が家の牛丼レシピ
このレシピの生い立ち
我が家の作り方です
アプリでひらく作り方
- 1
糸こんにゃくは下茹でし、アク抜きをしておく
そして食べやすい長さに切るすべての材料を鍋に入れて中火にかける
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- 2
沸騰したらアクが出るのですくい取る
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- 3
落とし蓋をして
20分ほど炊いていく※火加減は
弱い中火くらい
※時々煮汁が減りすぎていないかチェック -
- 4
20分後、
鍋底に煮汁がある程度残っています落とし蓋を外して
好みの煮汁の加減に煮飛ばす -
- 5
最後に味見をして足りなければ
醤油小さじ1位を足す※煮詰め具合で味の濃さが変わるので味見をして確認を
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- 6
コクを出したい場合
スーパーのお肉売り場でもらえる牛脂を使うとおいしいです -
- 7
あれば紅生姜を添えて。
贅沢にしたい日は真ん中に卵黄をポトンと落とします♪ -
コツ・ポイント
手順6.家庭で使う牛肉は脂が少なめなので牛脂を入れるとおいしいです
また豚肉丼にする場合も牛脂を足すことでコクが出ます
粉末のこんぶだしやいりこだしを使っていますが、あごだしや和風出しでもOKです
好みの出汁で◯
つくれぽ
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