新玉は薄切り。人参は細切り。塩少々でもんで水を絞る。豚肉は酒を入れたお湯でしゃぶしゃぶして冷水にとって冷ます

水を絞って食べやすく切った豚肉、絞った野菜をボールに入れておく

レモンは3枚は超薄切りにし1枚を6コに切る。残りはマリネ液用に絞っておく

マリネ液の材料を泡立て器などで乳化するまでよく混ぜる

マリネ液を豚肉と野菜に合わせ、レモンの薄切り、イタリアンパセリのみじん切りも入れて混ぜる

よく冷やして出来上がり！