大根の葉っぱを軸の部分と葉っぱに分けてから、塩漬けします。

漬物容器で軽く塩漬けします。塩は、全体にまんべんなくまぶすようにします。

半日くらい漬けてから、葉っぱを水洗いし、二センチ位に切ります。

大根を皮を剥いてから、マッチ棒大に切ります。皮は、糠漬けにしました。

大根と葉っぱを容器にいれ、塩昆布を加え、手でしっかり混ぜ込みます。味の素も少々入れます。葉っぱは、しっかり絞ってね。

更に、2、3時間漬けると美味しさが増します。