野菜を洗います。
もやし、水、白だしを土鍋に入れ、蓋をします。

中火でコトコト、蒸気が出たら火を止め、しょうがパウダーを入れ、溶き卵を回しかけます。

卵なしでも美味しいです。

もやしの上にベビーリーフをのせ蓋をして弱火で3分。ほうれん草や水菜、冷蔵庫の余り野菜なんでも可。もやしだけでも美味しい。

ミニトマトも残っていたので追加しました。スープの具材としては、ジューシーで、とても美味しくなります。