玉ねぎは薄切り、人参とジャガイモは皮をむいて一口大に切る。
肉も大きければ切っておく。

小さ目の鍋に油を熱し、強火で玉ねぎを炒め、しんなりしてきたら牛肉を加えて色が変わるまで炒める。

人参、ジャガイモも加えて全体に混ぜ合わせ、水を1カップ～1.5カップ程度(材料がヒタヒタなるくらい)加える。

煮立ってきたら灰汁を取って弱めの中火にし、砂糖、みりん、酒を加え、蓋をして10分程度煮る。

醤油を加えてざっくり混ぜ、少し火を強めて蓋をせずにさらに10分ほど煮る。
途中何度かかき混ぜる。

汁気が殆どなくなったら出来上がり。