大根葉は洗って1/3位の長さに切り、塩を全体に揉み込んで水を加え、重石をして半日置きます。

しっかり手揉みをし、水洗いして塩気を抜き、水気を絞ります。

フリーザーバッグなどに移し、細切りした昆布、昆布茶を加えてよく揉み、軽く重石をして冷蔵庫で半日置きます。

軽く水気を絞り、お好きな長さに切ってどうぞ。浸けていた昆布も食べられますよ。