さつまいもを乱切りにし、水につけておく。

たまねぎを薄切りにし、ベーコンを切り、サラダ油で炒める。

アスパラを茹でて氷水にさらし、さつまいもを耐熱ボウルにいれやわらかくなるまで加熱する。

グラタン皿に具をのせ生クリーム、パン粉、パセリをのせ、２２０度で７分加熱する。