【病院】白身魚トマト煮【給食】
井上病院栄養科 @seto_inouehp_eiyo
（１人分）エネルギー 211kcal
たんぱく質 17.1g
脂質 11.3g
糖質 10.0g
食塩相当量 1.5g
このレシピの生い立ち
当院では魚の臭みや煮くずれを防ぐために、焼いた魚にスープをかける作り方をしています。
ご家庭の場合は、食材と調味液をすべてシリコンスチーマーに入れて電子レンジで加熱するか、鍋で煮るだけで、簡単に主菜が完成します。
【病院】白身魚トマト煮【給食】
（１人分）エネルギー 211kcal
たんぱく質 17.1g
脂質 11.3g
糖質 10.0g
食塩相当量 1.5g
このレシピの生い立ち
当院では魚の臭みや煮くずれを防ぐために、焼いた魚にスープをかける作り方をしています。
ご家庭の場合は、食材と調味液をすべてシリコンスチーマーに入れて電子レンジで加熱するか、鍋で煮るだけで、簡単に主菜が完成します。
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- 1
（下ごしらえ）
たまねぎ：くし切
マッシュルーム：輪切
ブロッコリー：小房にわける - 2
（別茹で）
あさり：85℃90秒以上茹でる
・ブロッコリー：茹でておく - 3
（魚を焼く）
魚に塩、こしょうをしてから薄力粉を全体につけ、オリーブオイルで焼く - 4
（スープ作り）
別鍋にオリーブオイルを入れ、にんにく、たまねぎを炒める
→マッシュルーム、あさり、調味料を入れて煮る - 5
（盛付）
魚とブロッコリーを盛り、上からスープ、パセリをかける - 6
●全体像●
ごはん
白身魚トマト煮
油あげの甘酢あえ
豚汁
みかん缶 -
コツ・ポイント
・白身魚は、たら、たい、すずきなどがおすすめです。（当院はたら、パンガシウス使用）
・あさりなどの二枚貝はノロウイルス汚染の恐れがあります。ノロウイルス食中毒を防ぐためには、85～90℃で90秒間以上の加熱が必要です。
つくれぽ
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