じゃがいも・にんじん・玉ねぎは食べやすい大きさに、しらたきは湯がいて適当な長さにそれぞれ切る。

フライパンにごま油を入れ、白滝をよく炒り水分を飛ばす。

牛肉、野菜も入れて炒めたら水と出汁を入れ、落とし蓋をして煮る。
アクをとる。

じゃがいもに火が通る少し手前で、●を加え、再び蓋をして煮る。
蓋をとり冷ます。
これを2〜3回繰り返す。

煮上がる直前に茹でた絹さやを散らす。
器に盛って出来上がり☆