蛇腹きゅうりを作る。割り箸をおいて下まで切り込まないようにしてきゅうりを１ミリ幅に切り込む。

１８０度回転させて同じように切り込みを入れる。上下切ってもつながっています。

その蛇腹きゅうりを塩もみをして少し置く。塩蔵わかめも戻しておく。

きゅうりとわかめを水洗いしてすし酢につあわせる。

蛇腹きゅうりを少し開きながらくるりと盛り付ける。わかめを貝の模様にする。

明治さいておいしいモッツアレラを裂きながら貝の触手に見立てる。