ゴーヤ好きの為の★コチュジャン苦瓜炒め
kuragenoie @cook_40055651
ゴーヤの苦味の好きな方はおお喜び、ほろ苦く、コチュジャンの甘味と辛味が苦味と融合！
このレシピの生い立ち
毎年ゴーヤのシーズンになると新作の食べ方を模索する。激辛麻婆ゴーヤ(ID20049458)に次ぐ2016年の第2弾！炒めすぎは禁物、フライパンを煽りながらコチュジャンソースを40秒以内に絡める
ゴーヤ好きの為の★コチュジャン苦瓜炒め
ゴーヤの苦味の好きな方はおお喜び、ほろ苦く、コチュジャンの甘味と辛味が苦味と融合！
このレシピの生い立ち
毎年ゴーヤのシーズンになると新作の食べ方を模索する。激辛麻婆ゴーヤ(ID20049458)に次ぐ2016年の第2弾！炒めすぎは禁物、フライパンを煽りながらコチュジャンソースを40秒以内に絡める
作り方
- 1
ゴーヤを縦に切り、硬くなった種だけを除去(ワタと若い種は残す)し、5mm巾に切り揃える。
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- 2
胡麻油で★を炒め、香りがたったらゴーヤを入れ、煽りながら⭐を入れ、紹興酒を振りアルコールを飛ばす
- 3
器に盛り付け、胡麻と糸唐辛子を載せて完成
-
コツ・ポイント
ワタや種に苦味はない。ゴーヤは品種により苦味に差はあるが、苦味は旨味のうちと心得よ。また、若い種やワタは味が染みて、食べた時の食味向上を補佐する。苦味はゴーヤの真髄。 炒め40秒以内で、煽りながら⭐と紹興酒のアルコール飛ばし迄を終える
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20122068
