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さつまいものみぞれ酢和え
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さつまいものみぞれ酢和え-レシピのメイン写真

さつまいものみぞれ酢和え

京都府京丹後市
京都府京丹後市 @cook_40136349

京丹後市の砂丘地帯で育った甘いさつまいもを使った、地元の人が考案したオリジナル料理!
このレシピの生い立ち
おやつにすることが多いさつまいもを、ごはんのおかずとして利用できないか?と相談したところ、オリジナル料理を考えていただきました。さっぱりとしていておいしいですよ!
「広報きょうたんご」H26.10月号(旬★感たんごはん)に掲載!

京丹後市の砂丘地帯で育った甘いさつまいもを使った、地元の人が考案したオリジナル料理!
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さつまいものみぞれ酢和え

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京都府京丹後市 @cook_40136349

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材料

4人分
  • さつまいも 200g
  • きのこ 50g
  • 大根おろし 150g
  • レモンまたはゆず(絞り汁) 少々
  • レモン(薄切り) 4~8枚
  • 青じそ 少々
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作り方

  1. 1

    さつまいもは皮をむき、サイコロ状に切り、水にさらしておく。

  2. 2

    水気を切ったさつまいもを、約170 度の油でカリッと揚げ
    て、塩を振っておく。

  3. 3

    きのこはほぐして、塩を加えた熱湯でサッとゆでる。

  4. 4

    大根はおろして水気を軽く切り、レモンの絞り汁を加えて
    おく。

  5. 5

    さつまいもときのこを大根おろしと和え、青じそとレモン
    の薄切りをあしらい完成。

コツ・ポイント

きのこは何でも合いますが、「しめじ」を使うと食感もGOOD!

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京都府京丹後市
京都府京丹後市 @cook_40136349
2017/09/25 02:12に公開
海と山に囲まれ自然いっぱいの京丹後市は、京都府の最北端にあります。「食」については、ブランド価値の高い“間人ガニ”や“丹後産コシヒカリ”、“地酒”などさまざまな資源にあふれています。京丹後市公式HP http://www.city.kyotango.lg.jp/
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このレシピのキーワード

大葉 キノコ さつま芋 大根おろし ゆず レモン

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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20122161
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