カジキの塩こうじソテー　夏野菜のサルサ

Name: カジキの塩こうじソテー 夏野菜のサルサ
Yield: ２人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: カジキ（切り身） ２枚; 液体塩こうじ 適量; 炒め油 適量; ミニトマト（４分割） ６個; 胡瓜（縦４等分、５ｍｍ幅に） １／２本; オクラ（茹でて縦半分、３ｍｍ幅に） ２本; 塩昆布（みじん切り） 小さじ１; オリーブオイル 大さじ２; バルサミコ酢 小さじ２; カボス果汁 １／２個分; 塩 少々; 胡椒 少々; 玉ねぎ（スライスして水に晒す） １／２個; 茗荷（千切り） １個; 青じそ（千切り） ２枚

Gonbao @gonbao

液体塩こうじで、柔らかく仕上げたカジキのソテーです。

参考レシピの塩こうじを、液体塩こうじに変えて作った。

参考レシピ：
かじきの塩こうじソテー　夏野菜のサルサ　マシュー・クラブさん（西洋料理店オーナーシェフ）　ＮＨＫあさイチレシピ

液体塩こうじで、柔らかく仕上げたカジキのソテーです。

参考レシピの塩こうじを、液体塩こうじに変えて作った。

参考レシピ：
かじきの塩こうじソテー　夏野菜のサルサ　マシュー・クラブさん（西洋料理店オーナーシェフ）　ＮＨＫあさイチレシピ

カジキの塩こうじソテー　夏野菜のサルサ

Gonbao @gonbao

液体塩こうじで、柔らかく仕上げたカジキのソテーです。

参考レシピの塩こうじを、液体塩こうじに変えて作った。

参考レシピ：
かじきの塩こうじソテー　夏野菜のサルサ　マシュー・クラブさん（西洋料理店オーナーシェフ）　ＮＨＫあさイチレシピ

液体塩こうじで、柔らかく仕上げたカジキのソテーです。

参考レシピの塩こうじを、液体塩こうじに変えて作った。

参考レシピ：
かじきの塩こうじソテー　夏野菜のサルサ　マシュー・クラブさん（西洋料理店オーナーシェフ）　ＮＨＫあさイチレシピ

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材料

２人分

カジキ（切り身）２枚
液体塩こうじ適量
炒め油適量
ミニトマト（４分割）６個
胡瓜（縦４等分、５ｍｍ幅に）１／２本
オクラ（茹でて縦半分、３ｍｍ幅に）２本
塩昆布（みじん切り）小さじ１
サルサ
オリーブオイル大さじ２
バルサミコ酢小さじ２
カボス果汁１／２個分
塩少々
胡椒少々
トッピング用
玉ねぎ（スライスして水に晒す）１／２個
茗荷（千切り）１個
青じそ（千切り）２枚

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作り方

1

カジキに液体塩こうじをまんべんなく掛けて、ラップをして２０～３０分間置く。
2

ミニトマト、胡瓜、オクラ、塩昆布をボウルに入れ、よく混ぜ合わせたサルサを加え、和えておく。
3

水をよく切った玉ねぎ、茗荷、青じそは軽く混ぜ合わせておく。
4

フライパンに油をしき、カジキを片面２分程度ずつ焼く。
5

お皿にサルサを和えた野菜を広げ、その上にカジキを置き、混ぜ合わせた玉ねぎ、茗荷、青じそを丸めて乗せれば完成。

コツ・ポイント

塩こうじだと、余分なこうじを拭き取る作業が必要ですが、液体塩こうじを使うことでこの作業が不要になりました。

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Gonbao @gonbao

2019/09/05 04:57に公開

サラリーマン生活をリタイヤ、自遊人になってから始めた料理の備忘録。参考レシピそのままもあり。随時修正もしています。さいたま市と仙台市の２拠点生活中。世界の料理にチャレンジするのが好き。食を通じてその国を知るのも楽しみ、料理でバーチャル海外旅行をしています。クックGonbaoの料理メモ → livedoor blogへ移動https://gonbao.livedoor.blog/