大根は皮を剥き、十字に切りこ込みを入れ、たっぷりの水で下ゆでする。(a)

スッと竹串が入ったら、取り出す。
(下ゆでのお湯は捨てる。)
別鍋に大根を煮る調味料◎を入れる。

煮る。
しみしみ大根になるように、火を入れては止めを繰り返す。

※を混ぜ合わせる。(b)

ごま油をひいて(b)を焼く。

裏にも返して焼く。
中まで火を入れる。(c)

煮大根と焼いた(c)をお皿に盛る。
切りだし昆布も切って添える。

大根の煮汁に水溶き片栗粉でトロミを付ける。

トロミのついた煮汁を上からかける。
★があれば添えると彩りがイイ。