「洗う」
サツマイモと油揚げを水洗いする。

「カット」
皮を剥いたサツマイモは半月切り、もしくはイチョウ切りにして、油揚げは短冊切りにする。

「浸す」
❷のサツマイモを水に5分浸す。（デンプンが取れてくっつかないです。あくとりです。」

「チン」
サツマイモを耐熱皿に入れ、ラップをしてチン。

「煮る」
小鍋に水を沸騰させ、味噌と本だし、サツマイモ、油揚げを中火にかける。時々混ぜ完成。

「仕上げ」
お椀によそり完成。