マライコフタ（インドの家庭料理）覚書
スパ子 @cook_40083826
インド家庭料理の先生直伝のジャガイモ、カシューナッツ、レーズンとカッテージチーズの揚げ団子のミルクカレー
このレシピの生い立ち
インドの家庭料理を教えていただきましたよ。
とても美味しかったので覚書です。
右手の指三本でコネコネしながらいただきました。身体がとても温まって汗が出ました。身体に優しい～と感じましたよ。
マライコフタ（インドの家庭料理）覚書
インド家庭料理の先生直伝のジャガイモ、カシューナッツ、レーズンとカッテージチーズの揚げ団子のミルクカレー
このレシピの生い立ち
インドの家庭料理を教えていただきましたよ。
とても美味しかったので覚書です。
右手の指三本でコネコネしながらいただきました。身体がとても温まって汗が出ました。身体に優しい～と感じましたよ。
アプリでひらく作り方
- 1
ジャガイモを蒸して皮を剥いてマッシャーしてさましておく。
-
- 2
レーズンをみじん切りカシューナッツを細かく砕く。
- 3
1に2とカッテージチーズと粗挽き胡椒、塩をいれて手でこねてピンポン玉くらいのお団子を作る。コーンフラワーをまぶしておく
- 4
《ソース》の材料をグラインダーにかけておく。
- 5
フライパンにサンフラワー油を熱して、3の団子を揚げ焼きして表面をパリッとしあげて取り出しておく。油の量は画像ぐらい。
-
- 6
5で団子を揚げた残りの油に《フライパンへ入れる》を炒める。4のグラインダーにかけた《ソース》を入れて煮詰める。
-
- 7
6がトロンとしてきたら5で揚げ焼きしたジャガイモ団子をいれてくずれないようにそっと温めて出来上がり。
-
- 8
あとはお好きな野菜やチャパティをもりつけて右手の親指・人差し指・中指三本でつまんでいただいてください。
-
コツ・ポイント
ジャガイモの団子は崩れないようにそっと揚げ焼きしますが、あまりさわらないようにじっと待ちながら揚げると表面がパリッとします。
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