ボールなどに水とらきょうを入れて手で洗います。
その時に出た薄い皮は取り覗いてください。
この皮は固くて食べれません。

らっきょうを熱湯に入れてざっと掻き混ぜて、すぐにザルにあげます。
水けを切り完全に冷めるまで放置。

漬けるビンなどに、らっきょうと分量の塩、鷹の爪を入れて塩をまんべんなく混ぜます。
私は蓋をして振ります。

酢を入れます。

鷹の爪を入れるのを忘れてしまい写ってません。

最後に氷砂糖を入れて重しにします。

氷砂糖が溶けたら混ぜてください。

２ヵ月程で食べれます。