韓国風ピリ辛大根と牛肉の煮物
かどや製油 @kadoya_seiyu
ピリ辛の煮汁と牛肉のコクを、大根にたっぷりと含ませて♪牛肉のうまみとごまの風味がきいたピリ辛味の煮物です。
このレシピの生い立ち
旬の大根を使った、ごはんによく合うピリ辛煮物のレシピを考えました。じっくり煮込むので、しっかりと味を含んでやわらかジューシー！仕上げに混ぜる「すり鉢仕立て風 すりごま（白）」で、ごまの香りと食感が加わって、さらに風味豊かにいただけます♪
韓国風ピリ辛大根と牛肉の煮物
ピリ辛の煮汁と牛肉のコクを、大根にたっぷりと含ませて♪牛肉のうまみとごまの風味がきいたピリ辛味の煮物です。
このレシピの生い立ち
旬の大根を使った、ごはんによく合うピリ辛煮物のレシピを考えました。じっくり煮込むので、しっかりと味を含んでやわらかジューシー！仕上げに混ぜる「すり鉢仕立て風 すりごま（白）」で、ごまの香りと食感が加わって、さらに風味豊かにいただけます♪
作り方
- 1
今回は、「すり鉢仕立て風 すりごま（白）」と「ごまらー油」を使います。
-
- 2
大根は皮をむき、2.5cm厚さの半月切りにする。牛肉は食べやすい大きさに切ってほぐす。
- 3
【A】の材料を混ぜておく。
- 4
鍋に大根を入れ、ひたひたの水（分量外）を注いで強火にかけ、沸騰したら5分程煮て湯を捨てる。
- 5
再びひたひたの水（分量外）を入れて火にかけ、煮立ったら牛肉を加えて中火にする。
- 6
8割程火が通ったら<3>を加え、落しぶたをして10分程弱火で煮込む。
- 7
すり鉢仕立て風 すりごま（白）を混ぜ合わせて器に盛り付け、万能ねぎを飾る。
コツ・ポイント
大根は一度下ゆでしてから、牛肉と煮込むことで、風味が芯までしみ込みます。煮汁が少なめなので、煮込む際は落としぶたをして弱火で煮込むのがポイント！煮汁が半分程度になるまで、じっくりと煮たら出来上がりです。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20122996
